صبحانه لاکچری ؛ یک صبحانه لاکچری به همراه منو برای صبحانه مهمانی
صبحانه لاکچری
صبحانه لاکچری ؛ یک صبحانه لاکچری به همراه منو برای صبحانه مهمانی در سایت بزرگ ایرانیان.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما سروران گرامی قرار گیرد.
توضیحاتی در مورد صبحانه لاکچری
همانطور که می دانید مهم ترین وعده ی غذایی در طول روز ، صبحانه است. این وعده غذایی برای همه به ویژه کودکان در سنین رشد بسیار ضروری است.صبحانه غذای مغز است، ولی گاهی صبحانه سالم دادن به فرزندان تبدیل به چالش می شود.
بیشتر بخوانید : انواع صبحانه ؛ پیشنهاد و منوی صبحانه برای مهمانی گرم هتلی
به همین خاطر یادگیری انواع غذاهای مخصوص صبحانه که توع داشته و اشتها برانگیز باشند باعث می شود تا کودکان میل و رغبت بیشتری نسبت به خوردن نشان داده و این وعده غذایی را دوست داشته باشند.
صبحانه لاکچری پیده
پیده یکی از غذاهای مشهور ترکیه است و در مطلب غذاهای ترکیه آن را به شما معرفی کردیم. پیده را گاهی پیتزا ترکی هم می نامند و یک خمیر قایقی شکل است که داخلش مواد مختلفی ریخته می شود. البته معمولا روی خمیر پیده گوشت، مرغ، میگو و …. می ریزند و آن را به عنوان ناهار یا شام سرو می کنند اما نوع ساده تر آن را می توان به عنوان صبحانه ای مقوی و خوشمزه هم سفارش داد. یومورتالی پیده یا پیده تخم مرغ یکی از خوشمزه ترین صبحانه های ترکی است که مطمئنا تا چندین ساعت شما را سیر و راضی نگه می دارد! برای تهیه این پیده، تخم مرغ با همراه با گوجه و انواع پنیر روی خمیر می ریزند و بعد داخل فر قرار می دهند. البته گاهی به این ترکیب سوسیس ترکی، پیازچه و فلفل دلمه ای هم اضافه می کنند. پیده غذایی خلاقانه است و هر سرآشپز می تواند به دلخواه موادی را به آن اضافه یا کم کند.
بعد از بیدار شدن صبحانه نخورید
هنگامی که بلافاصله بعد از بیدار شدن صبحانه نخورید باعث می‌شود در طول روز به دلیل گرسنگی به سراغ غذاهایی با کالری زیاد و ارزش غذایی کم بروید. مطمئن باشید هنگامی که از خواب بیدار می‌شوید و صبحانه نمی‌خورید و منتظر ناهار می‌مانید، به احتمال زیاد برای ناهار از غذاهای پرکالری و کم ارزش استفاده می‌کنید. خوردن صبحانه به شما کمک میکند که گرسنگی به شما حمله نکند و بتوانید وعده‌های غذایی را برای خود انتخاب کنید که دارای ارزش غذایی بیشتری باشد. اما هنگامی که صبحانه نمی‌خورید احساس گرسنگی بر شما غالب می‌شود و اشتهایتان چند برابر می‌شود. تحقیقات نشان داده هنگامی که بلافاصله بعد از بیدار شدن صبحانه میخورید انرژی و خلق و خوی شما در طول روز بهتر خواهد بود. بعضی از تحقیقات نشان داده با خوردن صبحانه به موقع خلق و خوی شما بهبود پیدا میکند و این اتفاق باعث تقویت مغز و ذهنتان می‌شود. این اتفاق باعث می‌شود حافظه شما بهتر عمل کند. نخوردن صبحانه شما را به ماشینی تبدیل میکند که بنزین آن کم است. این ماشین کم انرژی است و کاآیی زیادی نمی‌تواند داشته باشد. غذا سوخت بدن شماست. وقتی بعد از بیداری به بدنتان سوخت برسانید باعث می‌شود در طول روز بدنتان احساس خستگی کمتری داشته باشد.
صبحانه در غنا
صبحانه معمولاً شامل نوعی املت محلی، یک نان بسیار شیرین و متراکم به نام نان شکری و چای است. گاهی اوقات نوعی فرنی در منزل طبخ و مصرف می‌شود، در حالی که بسیاری از مردم صبحانه خود را فروشندگان خیابانی خریداری می‌کنند. همچنین فرنی به نام Tom Brown (فرنی قهوه‌ای رنگ تهیه شده از ذرت بو داده) نیز مصرف می‌شود. در زمان معاصر، یک وعده غذای محلی به نام waakye (برنج پخته شده در لوبیا) بسیار رایج است. مردم ترجیح می‌دهند این غذا را مانند دیگر وعده‌های غذایی کوچک از فروشندگان خیابانی بخرند.
پاستای گندم
کربوهیدرات‌ها یک منبع غذایی پرانرژی و ضروری برای بدن هستند. اما انتخاب کربوهیدرات مفید در وعده‌های غذایی شما خیلی مهم است. نوع کربوهیدرات مصرفی در انتحاب شما منجر به افزایش انرژی و یا خستگی مفرط می‌شود. اگر روز خود را با پاستای گندم پوشیده شده با سس شیرین آغاز کنید در کمتر از دو ساعت تبدیل به مخزن انرژی می‌شوید. تحقیقات نشان داده زیان بارترین ماده‌ای که می‌توانید به بدن خود برسانید آرد سفید و شکر است که دقیقا همان موادی هستند که در صبحانه‌های سنتی ما وجود داشته‌اند. قند خون انسان در حالت طبیعی در اول صبح به پایین‌ترین مقدار خود می‌رسد.
بیشتر بخوانید : صبحانه رژیمی ؛ نان و طرز تهیه صبحانه رژیمی ساده و چربی سوز
اما شوک بخشیدن به آن توسط رساندن کربوهیدرات و قند به بدن سبب از پا افتادن شما در ساعات بعدی می‌شود. به طوری که مدتی بعد احساس کرختی و خواب آلودگی می‌کنید و ذهن شما تا اواسط روز قدرت تمرکز خود را از دست خواهد داد. بد نیست تجدید نظری راجع به مصرف مافین‌های تمشک و دونات‌ها و نان‌های شیرینی آغشته به مربا داشته باشید. به جای استفاده از این مواد لبریز از قند می‌توانید از غلات کامل استفاده کنید و با استفاده از آووکادو و نان تست یا کره بادام زمینی یا تخم مرغ با نان ذرت طعم دلپذیری به صبحانه خود ببخشید.
صبحانه لاکچری و مفید
از فواید صبحانه اینست که صبحانه توازن انسلین بدن را حفظ کره و اعمال بدن را تنظیم می کند. صبحانه به دفع مواد زاید از بدن کمک زیادی می کند . تمرکز را تقویت کرده و فعالیت ذهنی را افزایش می دهد. از یبوست جلوگیری کرده و اشتهای شخص را تنظیم میکند. صبحانه نخوردن هیچ تاثیری در لاغری اشخاص ندارد . بلکه منجر می شود انها چاق شوند. چرا که شخصی که صبحانه نخورده برای وعده ناهار بسیار گرسنه است و ناهار بیشتری را مصرف می نماید . از فواید صبحانه اینست که صبحانه خوردن منجر به افزایش سوخت وساز بدن می شود . به طوری که وقتی صبحانه میخورید سوخت و ساز بدنتان زیاد می شود و به جای ذخیره کالری بدن سعی در سوزاندن کالری ها میکند. به گزارش آسان طب با مصرف صبحانه جذب فیبرها و مواد غذایی در بدنتان بیشتر خواهد شد و برعکس جذب چربی ها و مواد زاید کم می شود. همچنین جذب ویتامین ها، آهن و کلسیم هم در بدن بیشتر خواهد شد. صبحانه خوردن به شخص نشاط و شادابی می بخشد و او را سر زنده میکند. همینطور که گفتیم صبحانه خوردن سبب کنترل بهتر گرسنگی می شود و کالری ها کمتر جذب بدن می شوند. همچنین ناهار کمتری میخورید و وزنتان کمتر بالا می رود.
صبحانه انگلیسی
صبحانه انگلیسی یک صبحانه کامل از نظر ارزش غذایی نه تنها در بریتانیا بلکه در بسیاری از نقاط جهان از جمله ایران است. این صبحانه از ۵ تا ۷ بخش تشکیل شده که بسته به ذائقه‌تان می‌توانید آن را کم و زیاد یا مواد دیگری جایگزین کنید. اما در اصل صبحانه انگلیسی از سوسیس، بیکن، تخم مرغ، لوبیا، گوجه فرنگی، قارچ و نان تهیه می‌شود. اگر از کسانی هستید که در کافه و رستوران بشقاب انگلیسی را بر هر صبحانه دیگری ترجیح می‌دهید، با ما همراه باشید. مواد لازم برای تهیه بشقاب صبحانه انگلیسی ۴ عدد تخم مرغ ۴ عدد فرانکفورتر کاله ۴ برش بیکن ایرلندی سولیکو ۲۰۰ گرم قارچ ۱ فنجان لوبیا پخته شده ۲ عدد گوجه فرنگی رسیده نمک به میزان لازم نان تست به تعداد لازم . ابتدا یک تابه برداشته مقداری روغن داخل آن بریزید و سوسیس‌ها را با حرارت متوسط پخته و سرخ کنید. در همین حین بیکن‌ها را هم اضافه کنید و منتظر بمانید تا برای ۴ تا ۵ دقیقه کامل سرخ شوند. در یک تابه جداگانه قارچ‌ها را با مقدار بسیار کمی روغن بپزید و سرخ کنید. وقتی سوسیس‌ها، بیکن‌ها و قارچ‌ها سرخ شدند، آنها را داخل یگ ظرف ریخته و روی‌شان را با فویل بپوشانید تا سرد نشوند. یک قابلمه کوچک بردارید و لوبیاها را با دمای متوسط گرم کنید.
بیشتر بخوانید : صبحانه سالم ؛ ویژگی صبحانه سالم برای دانش آموزان و مدرسه
گوجه فرنگی‌ها را هم به دو قسمت تقسیم کرده و مقداری نمک روی آن بریزید سپس کاملا بپزید. نان‌های تست را با روغن سرخ کنید تا به رنگ قهوه‌ای در بیایند. سپس روی یک پارچه قرار دهید تا روغن آنها گرفته شود. تخم مرغ‌ها را هم به صورت نیمرو آماده کنید. سوسیس، قارچ و گوجه‌ها را به همراه بیکن و لوبیا در بشقابی مناسب بچینید. نان تست را داخل بشقاب بگذارید و تخم مرغ‌ها را روی آن بچینید. بشقاب انگلیسی آماده است.
تاثیر صبحانه در هوش
طبق تحقیقات ثابت شده است کسانی که صبحانه میخوردند خیلی باهوش تر و خوش اخلاق تر از کسانی هستند که صبحانه نمیخورند. صبحانه خوردن حدود یک چهارم از انرژی مورد نیاز یک شخص را تامین خواهد کرد . از دیگر فواید صبحانه اینست که صبحانه خوردن باعث می شود قدرت تمرکز بزرگسالان ۲۰ درصد افزایش یابد. همچنین تمرکز کودکان دبستانی افزایش و چاقی در انان کاهش می یابد. صبحانه سبب می شود میل افراد به خوردن تنقلات کمتر شود، تغذیه سالم تری داشته باشند و کمتر دچار اضافه وزن شوند. صبحانه خوردن سبب کاهش ابتلا به بیماری های قلبی، سرطان و دیابت خواهد شد و سیستم ایمنی بدن را در مقابل بیماری هایی مثل آنفولانزا افزایش می دهد. مصرف میوه و مواد فیبر دار در صبحانه سبب کاهش خستگی روزمره شما خواهد شد. صبحانه خوردن سبب کاهش پوسیدگی دندان و نخوردن آن سبب عصبانیت و خشکی دهان میگردد.اگر میل به خوردن صبحانه ندارید پیشنهاد میکنیم قبل آن ۲۰ دقیقه ورزش کنید و یک لیوان آب بنوشید .
صبحانه لاکچری و ترکی
صبحانه در زبان ترکی کهوالتی (Kahvalti) نامیده می شود. کهوالتی در لغت به معنای قبل از قهوه است و همین موضوع اهمیت قهوه را در فرهنگ ترکی نشان می دهد. با این حال، ترک ها موقع صبحانه اغلب چای می خورند و قهوه را در مواقع دیگر و همراه با باقلوا و … می خورند. یک سینی صبحانه سنتی در ترکیه شامل نان، کره، مربا یا عسل، انواع زیتون، گوجه، خیار، پنیر، ماست، آب میوه، گاهی تخم مرغ و چای یا قهوه است! در رستوران ها و کافه های ترکیه معمولا صبحانه را به صورت بوفه و سلف سرویس ارائه می کنند تا هرکس هرچیزی که دلش خواست انتخاب کند. البته باید این را هم بگوییم که کهوالتی یا صبحانه سنتی ترکی بسیار مفصل است و امروزه اکثر ترک ها هر روز نمی توانند اینطور صبحانه بخورند. مشغله و گرفتاری های زندگی مجالی برای چنین صبحانه مفصلی باقی نمی گذارد و شاید در روزهای تعطیل فرصتی برای برگزاری سنتی انواع صبحانه های ترکی باشد. ترک ها در روزهای هفته معمولا بورک یا سیمیت همراه با چای یا قهوه می خورند
انواع صبحانه لاکچری و سالم
۱ – انواع نان البته از نوع سبوس‌دار مثل نان سنگک و نان‌های تیره فانتزی. این ماده غذایی جزو اصلی صبحانه است که با تأمین کربوهیدرات روزانه، تا حدودی انرژی مورد نیازتان را تأمین خواهد کرد، البته نباید بیشتر از ۵ برش (هر برش به اندازه یک کف دست بدون محاسبه انگشتان) مصرف شود. ۲- شیر (یک لیوان) یکی از مهم‌ترین نوشیدنی‌های مغذی (منبع کلسیم) برای صبحانه، شیر است که پیشنهاد میکنیم نوع کم چرب آن را میل کنید. ۳ – عسل این ماده غذایی در گروه قندها جای می‌گیرد، اما اگر از نوع مرغوبش باشد به غیر از انرژی، ارزش تغذیه‌ای دیگری نیز دارد، پس می‌توان آن را بر مربا ارجحیت داد. فقط فراموش نکنید که هر یک قاشق مرباخوری عسل به اندازه دو حبه قند کالری دارد و نباید در خوردن آن زیاده‌روی کرد. ۴ – پنیر (کم چرب) یکی از اجزای پر پروتئین صبحانه، پنیر است که البته نوع کم نمک و کم چرب آن به شما توصیه می‌شود. شما می‌توانید قبل از مصرف، آن را با ماده غذایی دیگری مانند کنجد، گردو و حتی سبزیجات معطر طعم‌دار کنید. ۵ – گردو (دو عدد) یکی از اجزای چرب صبحانه گردو است. این مغز که سرشار از اسیدهای چرب امگا-۳ است، خوردنش حتی برای افرادی که کلسترول بالایی دارند نیز نجات بخش است، پس حداقل دو عدد گردو را در صبحانه بخورید.
بیشتر بخوانید : صبحانه خوشمزه ؛ پیشنهاد صبحانه شیک و مجلسی و سالم و لاکچری خوشمزه
یادتان باشد که در پنیر ماده‌ای به نام تیرامین وجود دارد که اگر در مغز جمع شود، باعث کند ذهنی می‌شود. البته این ماده توسط یک نوع آنزیم موجود در بدن انسان می‌تواند تجزیه شود، ولی این آنزیم تا حد مشخصی فعال است. برای فعالیت بیشتر این آنزیم باید میزان مس را در بدن زیاد کرد و این کار با خوردن گردو که حاوی مقداری مس است، انجام می‌شود. به همین دلیل در متون دینی، خوردن گردو به همراه پنیر توصیه شده است. ۶ – مربا مربا مملو از قند ساده است که هر قاشق مرباخوری‌اش یک واحد قند محاسبه می‌شود. در کل، بهتر است که قندهای ساده را برای صبحانه انتخاب نکنید، زیرا به دنبال افزایش قند خون، افت آن و بروز گرسنگی حتمی خواهد بود. ۷ – کره یکی دیگر از اجزای پر کالری صبحانه کره است که اسیدهای چرب موجود در آن از نوع اشباع هستند. از آنجا که کره می‌تواند کلسترول خون را افزایش دهد، افرادی که محدودیت مصرف چربی دارند، بهتر است از این ماده غذایی صرف نظر کنند. ۸ – خامه خامه نیز مانند کره، دارای کالری زیاد و چربی اشباع است. لذا افراد دارای چربی و کلسترول خون بالا بهتر است آن را نخورند. ۹ – تخم‌مرغ (یک عدد) یکی دیگر از مواد پروتئینی صبحانه تخم‌مرغ است که آن را به صورت آب پز، عسلی، نیمرو و املت میل می‌کنند. نوع آب پز آن برای کسانی که محدودیت دریافت انرژی دارند، توصیه می‌شود. بهتر است از نوع عسلی آن صرف نظر شود، زیرا امکان آلودگی به میکروب سالمونلا در آن بالاست. نوع نیمروی آن به دلیل سرخ شدن در روغن برای افرادی که کمبود وزن دارند، بهتر است و املت نیز به دلیل مخلوط شدن با سبزیجات گزینه دیگری برای کم وزن‌ها به حساب می‌آید. ۱۰ – عدسی (کم نمک) این منبع پروتئین گیاهی یکی از غذاهای تنظیم کننده قند خون در صبحانه به حساب می‌آید که برخی آن را با سیب‌زمینی و کره و برخی خالی میل می‌کنند. یادتان باشد که یک کاسه عدسی جایگزین مناسبی برای پنیر و یا تخم‌مرغ است.
انواع صبحانه های ترکی
نان را در زبان ترکی اکمک می گویند و شامل انواع مختلفی از نان می شود. نان سنتی ترکیه از آرد سفید تهیه می شود و اغلب دو بار در روز طبخ می شود تا همیشه تازه باشد. از جمله نان های ترکیه می توان ، نان با آرد سبوس دار و سیمیت معروف را می توان نام برد. سینی پنیر، سبزیجات و مرباجات اگر در سفر به ترکیه در هتل اقامت داشته باشید موقع صبحانه با سینی مشهور صبحانه ترکی آشنا خواهید شد. ساده ترین و سنتی ترین شکل صبحانه های ترکی همین سینی است که از پنیر، خیار، گوجه و انواع زیتون را همراه با مربا، عسل و … در کنار انواع نان های تازه و داغ تشکیل می شود. ماست، تخم مرغ آبپز، مربای خانگی و … هم گاهی در سینی صبحانه ترکی گنجانده می شود.یکی از خوشمزه ترین صبحانه های ترکی غذایی به نام منمن است. منمن تقریبا همان املت است که به شیوه ای بسیار خوشمزه و خوش طعم آماده می شود. البته هر رستورانی ممکن است ترکیبات متنوعی در تهیه منمن استفاده کند اما به طور کلی منمن از ترکیب گوجه و فلفل و تخم مرغ هم زده شده آماده می شود. حجم گوجه در منمن باید آنقدر باشد که رنگ قرمزی به منمن بدهد و استفاده از فلفل هم طعم تند و تیز و خوشمزه ای به منمن می دهد. یک بشقاب املت ترکی همراه با چای صبحانه ای خوشمزه و کامل خواهد بود.بورک یکی از محبوب ترین انواع صبحانه های ترکی است و همیشه به صورت داغ و تازه سرو می شود. بورک یک جور شیرینی یا نان شکم پر است و داخلش با انواع مواد غذایی مثل پنیر، سبزیحات و گوشت چرخ کرده پر می شود. در سفر به ترکیه بورک را در شکل ها و اندازه های مختلفی می توانید ببینید و هر رستوران و کافه ای آن را به سبک و سیاق خاص خود تهیه می کند. بورک همراه با چای که در استکان های ترکی سرو می شود صبحانه ای لذیذ و هوس برانگیز است.
انرژی دریافتی روزانه
باید یک پنجم انرژی دریافتی روزانه از طریق خوردن صبحانه تامین شود؛ مثلا اگر یک خانم بزرگسال به ۱۸۰۰ کیلوکالری انرژی نیازمند است، باید ۳۵۰ کیلوکالری و آقایی که به ۲۵۰۰ کیلوکالری انرژی نیازمند است، باید ۶۵۰ کیلوکالری از انرژی دریافتی‌اش، از طریق صبحانه تامین گردد. در ضمن، بهتر است صبحانه‌تان از چند گروه غذایی مختلف تشکیل شود، نه فقط یک نوع گروه غذایی. یادتان نرود که شیر، پنیر، تخم‌مرغ، عدسی و حتی آجیل از منابع پروتئینی هستند و نان و غلات، میوه و سبزیجات، عسل و مربا از منابع تامین کننده کربوهیدرات‌های پیچیده و ساده‌اند. البته باید قندهای ساده و چربی‌ها (مثل مربا و کره و خامه) در حد کم مصرف شوند و از مصرف سوسیس و کالباس صرف نظر کرد.
صبحانه لاکچری با مصرف میوه های تازه
مصرف میوه‌های تازه مثل سیب و پرتقال به دلیل داشتن فیبر و ویتامین C برای صبحانه مناسب هستند. مصرف آب پرتقال به همراه تخم‌مرغ و یا عدسی باعث افزایش جذب آهن موجود در آنها می‌شود.
بیشتر بخوانید : صبحانه ایرانی ؛ منوی صبحانه ایرانی و لیست صبحانه های سنتی ایرانی
گوجه‌فرنگی و چند برش هویج پخته نیز تأمین کننده بتاکاروتن و افزایش دهنده جذب املاحی مثل آهن هستند.
صبحانه نخوردن در کودکان
کودکانی که از خوردن صبحانه امتناع می‌ورزند در انجام تکالیف ریاضی کارایی کمتری داشته و قدرت خلاقیت و ابتکار آنها کاهش می‌یابد. علی اکبر کمالی در گفت‌وگو با ایسنا، در خصوص اهمیت خوردن صبحانه در یادگیری دانش آموزان اظهار داشت: افزایش نسبی قند خون به دنبال صرف صبحانه موجب بهبود عملکرد مغز و تامین انرژی لازم برای فعالیت روزانه می‌شود. وی افزود: نخوردن صبحانه اثرات منفی بر یادگیری دانش آموزان برجای گذاشته و در نتیجه بر اثر مختل شدن فعالیت طبیعی مغز، یادگیری و تمرکز حواس کاهش می‌یابد. کمالی اضافه کرد: با حذف صبحانه وعده‌های غذایی مواد مغذی که در این وعده دریافت می‌شود در وعده‌های دیگر جایگزین نخواهد شد و فرد را دچار کمبود کالری، ویتامین‌ها و املاح میکند. این کارشناس صنایع غذایی همچنین به والدین توصیه کرد: صبحانه را به عنوان یک وعده غذایی مهم تلقی کنند و همگی به دور یک سفره به صرف صبحانه بپردازند تا تشویقی برای کودکان باشد.
