گوشت هشت پا

شاید برایتان جالب باشد ولی عده ای از مردم دنیا گوشت هشت پا را می خورند در حالی که خوردن این گوشت در درن اسلام حرام است.در این مطلب از سایت بزرگ ایرانیان در مورد گوشت هشت پا صحبت میکنیم امیدواریم مورد توجه قرار بگیرد.

توضیحاتی در مورد هشت پا

هشت‌پا یا اختاپوس (Octopus) یک جانور آبزی بی‌مهره از رده سرپایان است که به دلیل هوش و ویژگی‌های فیزیکی منحصربه‌فردش شهرت دارد. مشخصه اصلی آن، داشتن هشت بازوی انعطاف‌پذیر مجهز به ردیف‌هایی از مکنده‌های قوی است که دهان را احاطه کرده‌اند؛ تنها بخش سخت بدن این نرم‌تن، منقاری شبیه به منقار طوطی است که به آن اجازه می‌دهد از شکاف‌های باریک صخره‌ها عبور کند، چرا که فاقد هرگونه اسکلت داخلی است. از نظر بیولوژیک، هشت‌پا دارای سه قلب (دو قلب برای پمپاژ خون به آبشش‌ها و یک قلب برای گردش خون در بدن) و خونی به رنگ آبی (به دلیل وجود هموسیانین بر پایه مس به جای هموگلوبین) است؛ همچنین، سیستم عصبی پیچیده آن شامل یک مغز مرکزی و یک “مغز کوچک” در پایه هر بازو است که باعث می‌شود بازوها بتوانند تا حدودی مستقل عمل کنند، که این ساختار، هشت‌پا را به باهوش‌ترین جانور بی‌مهره تبدیل کرده است. این موجودات دریایی برای دفاع، توانایی شگفت‌انگیزی در تغییر سریع رنگ و بافت پوست برای استتار دارند و در هنگام خطر، جوهر تیره‌ای از خود ترشح می‌کنند تا مسیر فرار خود را مخفی سازند.

قیمت هشت پا خوراکی دیجی کالا و خرید آن 

جستجو در دیجی کالا عمدتاً محصولات جانبی یا غیر خوراکی مانند تخم هشت پا جادویی یا غذای لابستر برای آبزیان پرورشی را نشان می‌دهد و هشت پای خوراکی (اختاپوس) به طور مستقیم جزو محصولات غذایی اصلی در این پلتفرم خرده‌فروشی آنلاین (تا زمان این جستجو) در دسترس نیست. برای خرید هشت پای خوراکی در ایران، باید به فروشگاه‌های تخصصی محصولات دریایی جنوب یا فروشگاه‌های آنلاین معتبر که در زمینه فروش و ارسال آبزیان فعالیت می‌کنند، مراجعه کنید. این فروشگاه‌ها، مانند ماهی مارکت یا اودریا و ماهی جنوب، هشت پا (اختاپوس) را به صورت تازه یا منجمد و پاک شده عرضه می‌کنند.

قیمت هشت پا (اختاپوس) بسته به عواملی چون:

تازگی یا منجمد بودن

وزن و اندازه

پاک شده بودن یا نبودن

منبع صید

محل و زمان خرید متغیر است. به عنوان مثال، در برخی فروشگاه‌های تخصصی آنلاین، قیمت هشت پا (اختاپوس) صادراتی ممکن است در حدود ۲۵۰,۰۰۰ تومان یا بالاتر به ازای هر کیلوگرم (برای نمونه، پاک نشده) باشد. برای اطلاع دقیق و به‌روز از قیمت و شرایط سفارش، باید به طور مستقیم به وب‌سایت‌های فروشندگان تخصصی محصولات دریایی مراجعه نمایید.

طرز تهیه هشت پا

هشت پا (اختاپوس) دارای گوشتی نرم و لطیف است که در صورت پخت نامناسب می‌تواند سفت و لاستیکی شود. مهم‌ترین نکته در طبخ آن، رعایت زمان پخت است. رایج‌ترین روش‌های پخت شامل آب‌پز کردن (جهت نرم شدن)، گریل و کبابی کردن و سرخ کردن (سوخاری یا تفت داده شده) است.

روش‌های متداول طبخ: 

آب‌پز کردن (نرم کردن): هشت پای تمیز شده را در آب جوش حاوی مواد معطری مانند سیر، پیاز، برگ بو، فلفل سیاه و کمی اسید (مانند سرکه یا آب لیمو/پرتقال) قرار می‌دهند. زمان پخت برای نرم شدن گوشت معمولاً بین ۲۰ تا ۴۵ دقیقه متغیر است. برخی توصیه می‌کنند که برای جلوگیری از سفت شدن، هشت پا را بیشتر از نیم ساعت نجوشانید. بعد از پخت، باید گوشت به حدی نرم شده باشد که چنگال به راحتی در آن فرو رود.

گریل/کبابی کردن: بازوهای هشت پای آب‌پز شده و نرم شده را جدا کرده، با روغن زیتون، نمک، فلفل، رزماری و آب لیمو ترش مزه‌دار (مرینیت) می‌کنند و به مدت تقریبی ۱۰ تا ۱۵ دقیقه روی صفحه گریل یا باربیکیو قرار می‌دهند تا طلایی و برشته شود.

سرخ کردن (سوخاری): هشت پای آب‌پز شده را می‌توان در مخلوطی از آرد، نشاسته ذرت و ادویه‌جات غلطاند و در روغن داغ به مدت ۳ تا ۴ دقیقه سرخ کرد تا ترد و طلایی شود.

نکته کلیدی: هشت پا ابتدا باید کاملاً تمیز و در صورت انجماد، یخ‌زدایی شود. مزه‌دار کردن آن با ادویه‌های دریایی، زیره سبز و گشنیز نیز به خوش‌طعم شدن آن کمک می‌کند.

هشت پا حلال است پا حرام است؟

حکم شرعی هشت پا و دلیل حرمت آن:

طبق نظر اکثریت فقهای شیعه، خوردن هشت پا (اختاپوس) حرام است. دلیل اصلی این حکم، معیار کلی حلیت آبزیان است که در روایات اسلامی (به خصوص از امام باقر (ع)) بیان شده است. این معیار آن است که از میان آبزیان، تنها ماهیانی حلال گوشت هستند که دارای پولک (فلس) باشند. هشت پا، ماهی مرکب، خرچنگ، لاک‌پشت دریایی و صدف دریایی فاقد پولک هستند و به همین دلیل، در دایره عموم آبزیان حرام گوشت قرار می‌گیرند. میگو از این قاعده کلی استثنا شده و به دلیل روایت خاص، خوردن آن حلال شمرده می‌شود، اما هشت پا و موارد مشابه، تحت عنوان قاعده کلی حرام باقی می‌مانند و مصرف آن‌ها جایز نیست.

آیا لابستر حرام است؟

حکم شرعی لابستر (خرچنگ دراز دریایی):

بله، خوردن لابستر (که نوعی از خرچنگ دراز دریایی محسوب می‌شود) طبق نظر اکثر فقهای شیعه حرام است و حکم آن مانند هشت پا و خرچنگ است. دلیل حرام بودن لابستر نیز دقیقاً همان معیار شرعی حلیت آبزیان است که بر اساس آن، آبزی حلال باید فلس (پولک) داشته باشد. لابستر و خرچنگ‌ها نیز مانند هشت پا، فاقد پولک هستند و علاوه بر این، در برخی روایات به طور خاص از خوردن خرچنگ (جَرّی) نهی شده و آن را حرام دانسته‌اند. بنابراین، طبق فتاوای مراجع تقلید، از میان حیوانات دریایی تنها ماهیان دارای فلس و میگو حلال هستند و مصرف لابستر، هشت پا، خرچنگ، و صدف دریایی جایز نیست و حرام است.

همه چیز درباره هشت پا

هشت پا هشت پا ندارد بلکه هشت بازو دارد و تمام اندام های حیاتی از جمله قلب این جانور در سرش است.آنها رنگ و اندازه مشخصی ندارند و این کاملا مرتبط با محل زندگی انها است.

نکته ای که در مورد این جانور متوجه شده ایم این است که انهایی که در ابهای سرد زندگی می کنند خیلی بزرگتر از انهایی هستند که محل زندگی شان آب های گرم است.

تنها ساختار سخت در بدن هشت پا منقار آن است که شبیه منقار طوطی است. هشت پاها از منقارشان برای خوردن غذا استفاده می کنند. ⇐ روی بازوهای هشت پا دو ردیف کلاهک مکنده وجود دارد که قدرت مکش خوبی دارند ( ۲۴۰ کلاهک مکنده در هر بازو) و به این وسیله هشت پا می تواند خرچنگ ها و حلزون های صدف دار را شکار کند. ⇐ هشت پا ۳ قلب دارد و خون اش آبی رنگ است. ⇐ بااین که هشت پا بی مهره است اما دستگاه عصبی فوق العاده پیشرفته ای دارد و می تواند موضوعات گوناگونی را یاد بگیرد. برخی از آزمایشات نشان می دهد هشت پا قادر به حل پازل و تشخیص اشکال و طرح ها است. ⇐ هشت پا هم حافظه بلند مدت و هم حافظه کوتاه مدت دارد.

کلمه‌ی اختا و اکتا (Octa) از یک ریشه هستند و کلمه‌ی لاتینِ پوس (که در زبان انگلیسی قبلاً Poda نوشته می‌شد) هم به معنای پا است. بنابراین می‌توان اختاپوس (Octopus) را معادل انگلیسی واژه‌ی هشت پا دانست که ما در فارسی به کار می‌بریم. البته اگر بخواهیم دقت علمی داشته باشیم، شاید بتوان از نام هشت پا هم ایراد گرفت. چون هشت‌پاها در واقع شش پا و دو دست دارند. اما به هر حال، سعی می‌کنیم وسواس در این حد را کنار بگذاریم و از همان واژه‌ی هشت پا استفاده کنیم.

هشت پایان به شاخه نرم تنان تعلق دارند این موجودات دربین بی مهرگان دارای پیچیده ترین مغز وهوش سرشار در حد یک گربه خـانگی هسـتند . هشت پایان قادرند به دام های صیادان خرچنگ و ماهی وارد وخارج شوند. این جانوران دارای حافظه کوتاه مدت وبلند مدت می باشند وقادر به تمایز اطلاعات اندوخته در حافظه هستند وتوانایی این را دارند تا مشکلات را از راه آزمون وخطا حل کنند .در هنگام خطر برای دور کردن دشمن جوهری به رنگ بنفش تیره از خود ترشح می کنند که برخی از گونه ها قـادر بـه ترشح مـواد سـمی بـرای شکار خرچنگ ها و لابستر ها هستند . هشت پایان توانایی زیادی برای استتار خود داشته ،می توانند خود را به رنگ جزایر مرجانی و یا گیاهان دریایی در آورند همچنین در هنگام ترس به رنگ سفید ودر زمان عصبانیت به رنگ قرمز در می آیند که این تغییرات رنگی پوست توسط تحریک چشم ها صورت میگیرد چشمان این موجود پیچیده وقابل مقایسه با چشم انسان می باشد که با چشم بسته تفاوت بین شکل واندازه اجسام را تشخیص می دهد . این جانداران فاقد قوه شنوایی هستند . هر بازوی جانور دارای دوردیف بادکش مکنده است که حاوی گیرنده های حساس چشایی است این گیرنده ها به جانور در شناخت وپیدا کردن غذا کمک می نمایند . نداشتن هیچ ماده کمکی دربدن به جز منقارورادولا این جانوران را قادر به عبور از فضاهای کوچک می کندبه طوریکه از فرورفتگی هـای داخـل سنگ ها جهت کمینگاه استفاده می کنند و به مدت روزها تا هفته ها در آن باقی مانده وجهت شکار از آن خارج و دوباره بازگشت می نمایند . هشت پایان دارای دوجنس جدا ازهم می باشند و لقاح در آنها به صورت داخلی است.

 هشت پاها بیشتر به خاطر به کارگیری روش های مختف به منظور فرار از دست شکارچیان معروف اند. ⇐ هشت پا می تواند رنگ و بافت پوست اش را بر طبق محیط اش تغییر دهد و خود را از دیدها مخفی سازد (استتار کند). ⇐ یکی از راه های فرار هشت پا از دست شکارچیان کیسه جوهر آن است. هشت پا مقدار زیادی جوهر تیره را از کیسه جوهر اش آزاد می کند که سبب می شود شکارچی سردرگم شود و هشت پا فرصت فرار پیدا کند. ⇐ اگر یکی از بازو های هشت پا به وسیله شکارچیان از بین برود، خیلی زود بازوی دیگری رشد می کند و هشت پا می تواند بازوی دیگری را جایگزین بازوی شکار شده کند. ⇐ برخی از هشت پاها سمی بسیار قوی تولید می کنند که می تواند شکار را بی حس کند یا به یک انسان صدمه بزند. هشت پای حلقه آبی، خطرناک ترین گونه هشت پا است و می تواند در یک آن چند نفر را بکشد.

هشت‌پاهای ماده پس از جفت‌گیری، تعداد زیادی تخم (در برخی گونه‌ها تا ده‌ها هزار و حتی بیشتر) می‌گذارند و آن‌ها را در خوشه‌هایی به مکانی امن، معمولاً در یک غار یا شکاف در بستر دریا، آویزان می‌کنند. یک ویژگی بسیار برجسته در هشت‌پاها، مراقبت فداکارانه و طولانی‌مدت مادر از تخم‌ها است؛ هشت‌پای ماده در تمام طول دوره انکوباسیون (که می‌تواند از چند هفته تا چند سال در گونه‌های آب‌های عمیق طول بکشد)، از تخم‌ها محافظت، آن‌ها را تمیز و هوادهی می‌کند و در این مدت، به طور کامل از غذا خوردن دست می‌کشد. متأسفانه این فداکاری معمولاً منجر به مرگ مادر پس از تفریخ تخم‌ها می‌شود.

انواع گونه های هشت پا

♦ هشت پای آبی حلقه هشت پا آویزان آبی، در مخازن کوچک پر از جزر و مد و در صخره های مرجانی در اقیانوس آرام و اقیانوس هند زندگی می کنند. با وجود اندازه متوسط آن، این هشت پا ها در میان مرگبار ترین در جهان محسوب می شوند. ♦ هشت پای پا پدری این هشت پا با توجه به شبکه طولانی شفافش که در بین شاخدارهای آن مانند فلپ های بزرگ از گوشت وجود دارد، اگر هشت پا در خطر باشد، حرکت می کند. او نشان می دهد که آنها در هر اندازه، به نظر می رسد بزرگتر از او واقعا است. ♦ هشت پای هیدروترمال این هشت پا کوچک در نزدیکی گرمایش هیدروترمال گرم زندگی می کند. چشمان او با یک پوست نیمه شفاف پوشیده شده است که به او کمک می کند در آب های عمیق دیده شود. ♦ هشت پای Wolfi این هشت پا کوچکترین هشت پا در جهان محسوب می شود و در منطقه هند و اقیانوس آرام زندگی می کند. اگر به تلاش خود بروید، فراموش نکنید که ذره بین را بگیرد. ♦ هشت پای نارگیل دوست هشت‌پای نارگیل‌دوست که هشت‌پای رگ‌دار هم نامیده شده یک جانور سرپاور میان‌جثه از جنس هشت‌پاهای درازدست است. هشت‌پای نارگیل‌دوست در آب‌های گرمسیری اقیانوس آرام غربی یافت می‌شود. خوراک آن به طور معمول میگو، خرچنگ و صدف دوکفه‌ای است و از خود رفتار غیرعادی نشان می‌دهد، ازجمله راه رفتن بر روی دو پا و جمع‌آوری پوسته نارگیل و صدف برای سرپناه. ♦ هشت پا غول پیکر هشت پا غول پیکر که در شمال اقیانوس آرام ساکن است، یکی از بزرگترین سفالوپودهای این سیاره است. آنها به اندازه بزرگتر رشد می کنند و طولانی تر از هر نوع هشت پا هستند. در حقیقت یک رکورد برای این گونه یک نمونه ۹٫۱ متری بود.

تغذیه هشت پا

هشت پاها (اختاپوس ها) خرچنگ های کوچک و گوش ماهی ها، به علاوه بعضی از حلزون ها، ماهی ها، لاک پشت ها، سخت پوستان(مثل میگوها) و اختاپوس های دیگر را می خورند. آن ها با بازوهایشان طعمه را می گیرند، سپس آن را به وسیله گزیدن با دهانه لوله سفت شان، فلج کردن شکار با یک سم عصبی می کشند و بعد طعمه را آرام فرو می دهند. اختاپوس ها اکثراً در شب شکار می کنند. فقط اختاپوس های حلقه-آبی سمی دارند که آن قدر قوی است که یک نفر را می کشد.

استتار هشت پا

هشت‌پا یا همان اختاپوس می تواند رنگ بدن خود را در کمتر از سه دهم یک ثانیه به کلی تغییر بدهد. اما برای استتار صرفا از الگوهای کلی که در محیط اطرافش وجود دارد اقتباس نمی کند، بلکه غالبا به تقلید از ظاهر اشیایی که کف دریا یافت می شوند، مثل گیاهان و یا صخره ها می پردازد تا خود را به طور کلی در محیط زیرآب محو کند.